onsdag 24 maj 2017

Rabarberpaj med tosca (glutenfri)

Ännu en himmelsk paj med rabarber fick jag smaka på koloniområdet. Det var Liliana som bakat den underbara kombo rabarber och tosca, så bakade en egen glutenfri variant av den. Kan knappt tänka mig en godare kombination! 
Rabarberkaka med tosca glutenfri ca 12 bitar  
sätt ugnen på 175°. Smält 
150 g smör 
och ta kastrullen från värmen. Vispa
3 ägg 
2  ½ dl råsocker 
poröst. Blanda
2 dl mandelmjöl 
1 dl fiberhusk
1 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker  
Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diam, med avtagbar botten.    
Rör samman fyllningen
2 msk strösocker 
1½ tsk malen kanel 
Skär  
150 g rabarber  
i 
bitar. Vänd dem i kanelsockret och tryck ner bitarna i smeten.  
Grädda kakan på 175° i nedre delen av ugnen 35–40 min. Gör under sista gräddningstiden Toscaglasyr av
Smält 
75 g smör 
i en kastrull. Rör i 
1 dl strösocker 
1 msk sirap 
ca 100 g mandelspån 
1½ msk mandelmjöl 
1½ msk mjölk  
och låt smeten bara precis koka upp på svag värme. Höj ugnsvärmen till 200° när kakan tagits ur ugnen. Fördela toscaglasyren över kakan. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare ca 10 min.

Både jordgubbbs- o rabarber- liksom den knäckiga rabarberpajen har nu fått allvarlig konkurrens!  Kombon rabarber o tosca är verkligen oslagbart.

tisdag 9 maj 2017

Tacksamhet i vårdkrisen

Så här mitt i vårdkrisen har jag fått åka ambulans från Simrishamn till Ystad lasarett, där jag fick suverän vård i eget akutrum. Fick sedan vänta i en säng i korridoren i max 1 h innan jag skjutsades i rullstol till en vårdavdelning.
Där togs flera prover och en CTscan gjordes och på avdelningen ska jag stanna för observation åtminstone över natten. En magnetröntgen ska också göras och det ska tas spinalvätska.
Jag har inte legat på sjukhus på den här sidan millenieskiftet; sist var nog för ca 20 år sedan när jag opererade mitt ema öga, så mycket vatten har runnit under broarna. Både till det bättre och sämre.
Vid min säng stod ett välkomstmeddelande o jag fick både värmd mat och kaffe med sockerkaka till lunch.
Ystad lasarett ligger så nära centrum att Åhléns syns från mitt fönster.
Jag har även kopplats till telemetri för att kolla hjärtat.
Allt detta i vårdkrisens tid så är så evinnerligt tacksam för all möda sjukvårdspersonalen lägger ned. Tackar o bockar!




tisdag 2 maj 2017

Ramslök, inte pestigt men pesto

I fredags plockade jag ramslök för andra gången i mitt liv. Den ska ha kommit ovanligt tidigt just i år. Jättehärligt att gå i underbara lövskogen!
Det är de små späda plantorna som är godast, som så ofta. Tycker ännu att de ser ut som liljekonvaljeblad men vitlöksdoften går inte att missta sig på. Ovan en planta med blomknoppar.
Ramslökspesto
Mixa ihop sköljd och torr
Ramslök
Rapsolja
mandel/nötter
parmesanost
salt
till en härlig pesto. Den håller i kylen i ungefär en vecka.
Mycket gott som accent till det mesta
Efter plockningen avnjöt vi en fantastisk måltid med peston tillsammans med kryddig korv med hög kötthalt, pasta, morötter, persilja och vin. Suveränt gott!